Çocukluğum ve ilk gençlik yıllarımda kurban bayramlarında Trabzon'da olurdum ve kurbanlığın alımı, bakımı, kesimi, kesim sonrası işleri hep telaşlı geçerdi…
Ramazan bayramından sonra kurban telaşı başlardı.
Önce koyun mu alalım, yoksa büyükbaşa ortak mı olalım, kararı verilmeye çalışılırdı. Genellikle geçen yıldan amcalarım ve dışarıdan bir iki dost ile 7 ortak olunurdu.
Bir kaç hafta kala kurbanlık bakmaya ne zaman gidilecek konusu tartışılır. Sonra kurban pazarının kurulduğu, bu sene kurbanlığın az ve pahalı olduğu konuşulur.
Bir an önce pazara bir kaç defa gidilir ve sonunda pazarlık yapılarak kurban alınırdı.
Kurbanlık alımına genellikle Cafer amcam ile babam giderdi.
Kurbanlık pazarında iyice gezilir ve alınacak kurbanlığa karar verilirdi.
Çok uzun pazarlıklar sonunda kurbanlık alınır, zaferden çıkmış komutanlar gibi evin arka bahçesine bağlanırdı.
En az bir hafta hayvana sanki ailenin en değerli üyesi gibi bakılır, bıçaklar bilenir, et konacak kaplar hazırlanırdı.
Bayram sabahı namazdan sonra babamın telaşlı halleri ile kurbanın başına giderdik.
Cafer amcam en büyük abi olduğundan emirleri o verirdi.
Babam verilen emirleri zaman zaman uygulamayıp bildiğini yapsa da hepimiz talimatları yerine getirirdik.
Hayvanı yatırdıktan sonra biz üzerine çöker, hayvan kaçmasın diye uğraşırdık.
Ama birçok defa yatırdıktan sonra hayvan bir sıçrayışta ayağa kalkar, bir taraftan babam sıkı tutamadık diye kızar, Halit amcam bir gayret daha deyip yatırma işlemini yeniden başlatırdı.
Hayvan kesilip canı çıktıktan sonra Cafer amcam oturduğu yerden yeniden diğer işlemler için talimatları verirdi.
Derisi soyulurken herkes bir ayağını tutar soyma işleminin tamamlanmasını beklerdi. Doğrama işlemine başlayınca bir taraftan da pişen bir parça etin tadına bakardık.
Cafer amcamın talimatı ile etler parça parça bölüştürülür ve Halit amcam özenle tartma işlemini yapardı. Herkes etini alıp evine gittikten sonra bahçenin su ile yıkanma işi de çalışma ekibinin komutanlığını yapan Cafer amcama kalırdı.
O da o işi zevkle yapardı.
Kurban işi bittikten sonra artık bayram işine başlardık.
Böylece hep telaşla başlayan kurban bayramları huzurla biterdi.
